Malzemeler:
Browni İçin:

• 125 gr tereyağ
• 160 gr bitter çikolata
• 200 gr toz şeker (1 su bardağı)
• 2 adet yumurta
• 1 paket şekerli vanilin
• 1 çimdik tuz
• 3 yemek kaşığı un (Tepeleme)

Pikan Cevizli, Karamelli Sos İçin:

• 100 gr pikan cevizi
• 100 gr toz şeker
• 200 ml süt kreması
• 1 yemek kaşığı tereyağ

Yapılışı:

• Browni için bitter çikolata ve tereyağını benmari usulü eritin.
• Erittiğiniz tereyağlı çikolata karışımı ılık olunca, toz şekeri ekleyip spatula ile karıştırın.(Tereyağlı çikolata karışımını sıcakken kullanmamamızın nedeni; yumurtaları eklerken, yumurtaların katılaşıp pişmemesi için.)
• Yumurtaları teker teker ekleyip karıştırmaya devam edin.
• 1 paket şekerli vanilini ekleyin.
• Un ve bir çimdik tuzu da ekleyip tekrar karıştırın.
• 20×20’lik bir kare kalıba browni karışımını kalıba, pişirme kağıdı yerleştirdikten sonra dökün. Önceden ısıtılmış fırında, 160 derecede 25 dakika pişirin.
• Browni piştikten sonra karamel sosu yapmaya başlayabilirsiniz.
• Ben bu aşamada pikan cevizlerimi bir bıçak yardımı ile ortadan ikiye böldüm. Bazılarını da bütün bıraktım ve bir kaba alıp fırınımda sıcakken 150 derecede 5 dakika fırınladım. Böylelikle daha lezzetli ve gevrek cevizlerim oldu.
• Küçük boy çelik bir tencereye toz şekeri alın ve orta ateşte şekeri karamelize etmeye başlayın. İlk aşamada kenarlardan köpürmeye başlayacaktır daha sonra hepsi sıvılaşınca işleme kısık ateşte devam edin.Rengi karamel rengini aldığı zaman tereyağını ekleyip, tahta bir kaşıkla karıştırın.
• Tereyağ eriyince, kremayı ilave edin ve karıştırmaya devam edin. Bu aşamada karamel toparlanabilir. Kremayla beraber karıştırırken ısının da etkisi ile açılacaktır.
• Krema da karıştıktan sonra ocağı kapatın ve pikan cevizlerini içerisine ilave edin. Bir iki kere karıştırdıktan sonra, sosu browninin üzerine dökün.
• Karamel sos ilk başta size fazla sıvı gelebilir ancak soğuduktan sonra katılaşacaktır.
• Browninizi oda sıcaklığında soğuduktan sonra servis edebilirsiniz. (Ben hem oda sıcaklığında hem de buzdolabında soğutarak denedim. Kendi halinde soğuyan daha lezzetli olduğundan özellikle belirtmek istedim.. 🙂 )