Malzemeler:

• 70 gr toz badem
• 12 gr kakao
• 120 gr pudra şekeri
• 70 gr yumurta akı
• 50 gr toz şeker

Biberli Bitter Çikolata Ganaj İçin:

• 70 gr krema
• 120 gr bitter çikolata
• 20 gr tereyağ
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

Yapılışı:

• Kakao ve pudra şekerini rondoda çekin.
• Rondonun içerisine toz bademi de ekleyip, bademin yağını çıkartıp ısınmasına fırsat vermeden kesik kesik 2-3 basım daha çekin.
• Bir kabın içerisine rondodan geçirdiğiniz bu üç malzemeyi tekrardan eleyin.
• Başka bir kapta yumurta aklarını bir çimdik tuz ile çırmaya başlayın. Hafifçe kabarıp beyazlaşınca şekeri ekleyin ve yumuşak bir mereng yapın.
• Kabaran yumurta aklarıyla kuru malzemeyi dikkatli bir şekilde spatula yardımı ile karıştırın.
• Karışımı sıkma torbasına alın ve belli aralıklarla pişirme kağıdı yerleştirdiğiniz tepsiye sıkın.
• Macaronların üzerinde çıkıntılar oldu ise parmağınızı hafifçe ıslatıp bu kısımları düzeltebilirsiniz.
• 15 dakika kadar (Yani üzerinde kuru bir tabaka oluşana kadar. Parmağınızı bastırdığınız zaman hamur çökmeli ve parmağınız hamur olmamalı..) bekletin.

Pişirme Süresi: 135-150 derece arasında, 15-20 dakika.

Biberli Bitter Çikolata Ganaj İçin:

• Pul biber ve kremayı ocakta ısıtın.
• Isınan kremanın içinde önce çikolatayı, sonra tereyağını eritin.
• Ganajı sıkma torbasına alın ve sertleşene kadar buzdolabında bekletin.
• Ganaj sertleştikten sonra macaronların arasına sıkıp, servis edebilirsiniz.