Malzemeler:
Kek İçin:

• 3 adet yumurta (Oda sıcaklığında)
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı yoğurt (Oda sıcaklığında)
• 3/4 su bardağı zeytinyağ
• 2 adet limon kabuğunun rendesi
• 3 su bardağı un
• 1 paket şekerli vanilin
• 1 paket kabartma tozu
• 2 su bardağı yaban mersini (Dondurulmuş ya da taze..)

Limonlu Beyaz Çikolatalı Ganaj İçin:

• 1 adet limon kabuğunun rendesi
• 60 gr krema
• 1/2 adet limonun suyu
• 160 gr beyaz çikolata
• 30 gr tereyağı

Yapılışı:

• Bir kapta yumurtaları ve toz şekeri mikser yardımı ile yaklaşık beş dakika çırpın. (Yumurtaların sarı rengi gidip krem rengine dönene kadar..)
• Yoğurt, zeytinyağı ve limon kabuğu rendesini ekleyip karıştırmaya devam edin.
• Üzerine un, kabartma tozu ve şekerli vanilini eleyin. Bu aşamada karıştırırken bir spatula kullanın.
• Bir kapta, bir yemek kaşığı un ile yaban mersinlerinin her yerini una bulayın. Böylece yaban mersinleri kek karışımının içerisinde dibe çökmeyecektir.
• Unlanmış yaban mersinlerini de ekleyin ve spatula ile karıştırın.
• Son olarak kek karışımını 22 cm’lik yuvarlak bir kalıba dökerek fırına verin. İsterseniz farklı bir kalıp da kullanabilirsiniz.

Pişirme Süresi:Önceden ısıtılmış fırında, 150 derecede 60 dakika.
Limonlu Beyaz Çikolatalı Ganaj Yapılışı:

• Krema, limon suyu ve limon kabuğu rendesini ocakta ısıtın.
• Isınan kremanın içinde önce çikolatayı, sonra tereyağını eritin. (Ben çikolata için 2 paket Milka kullandım.)
• Ganaj soğuduktan sonra pişen kekin üzerine döküp, çileklerle süsleyebilirsiniz.