Malzemeler:

• 1 kg buğday
• 400 gr kuru fasulye
• 400 gr nohut
• 200 gr kuru kayısı
• 200 gr kuru incir
• 200 gr kuru üzüm
• 200 gr soyulmuş badem
• 60 gr dolma fıstığı
• 2 adet portakalın kabuğu
• 1 kg şeker
• 20 adet karanfil
• 2 adet tarçın çubuğu

Yapılışı:

• Bir gün öncesinden nohut ve kuru fasulyeyi ıslatın. (Yani suya koyun.. :)) ) Buğdayı çelik bir tencereye alıp, üzerini geçecek şekilde su koyarak haşlayın. (Yaklaşık 15 dakika.) Sonra kapağını kapatın, kalan suyu da sabaha kadar çekecektir.
• Ertesi gün kuru fasulye ve nohutu ayrı ayrı pişene kadar haşlayın sonra süzün.
• Kayısıyı, inciri ve portakal kabuğunu küçük küçük doğrayın.
• Yaklaşık 3 litre içme suyuna karanfil ve tarçın çubuğu hariç bütün malzemeleri ekleyerek pişirmeye başlayın.
• Bir su bardağı kadar bir suda karanfilleri ve tarçın çubuğunu kaynatın. Kokusu çıksın, aroması suya geçsin.
• Pişmeye yakın (Yaklaşık 30 dakika sonra) karanfil ve tarçın aromasını ekleyebilirsiniz. Bu aşamada bir püf noktasıda eklemek istiyorum. Buğday bazen daha yoğun nişastalı olabiliyor. O zaman aşureye ekstra birşey eklemeye gerek kalmıyor. Ancak aşureniz koyulaşmadıysa, soğuk suda 3 tatlı kaşığı nişastayı çözerek aşurenize ekleyip kıvamlı bir tatlı elde edebilirsiniz. Hiç koyu olmasın diyorsanız o zaman zaten birşey eklemenize gerek yok. Bu arada soğuduktan sonra da zaten bir miktar daha koyulaştığını unutmayın. O yüzden nişasta eklerken dikkatli olun çok koyu olmasın. :))
• Gelelim en zevkli kısma! Aşureyi kaselere bölüştürdükten sonra istediğimiz malzemeler ile süslüyoruz. 

 

NOT1: Malzemeler kısmında yazan buğday, kuru fasulye ve nohut ağırlığı haşlandıktan sonraki ağırlığıdır.
NOT 2: Aroma olarak gül suyu da ekleyebilirsiniz..
NOT3: Kullandığım tencere 8 litre.

Afiyet Olsun!