Yumurtaların beyaz ve sarı kısımlarını ayrı kaplara dikkatli bir şekilde ayırın.
Yumurta beyazlarını toz şeker ile beyazlaşıncaya kadar mikser yardımı ile karıştırın.
Yumurta sarılarılarını da 1 paket şekerli vanilin ile karışımın içerisine ekleyip, sarılar da karışına kadar mikserle karıştırmaya devam edin.
Un, kabartma tozu ve geri kalan 1 paket şekerli vanilini de üzerine eleyin.
Bu aşamada karıştırma işlemine kabaran yumurtları söndürmemek için spatula ile devam ediyoruz.
Kuru malzemeler de güzelce karışınca, keki pişireceğiniz kalıbı yaklaşık 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile yağlayıp karışımı dökün ve güzelce yayın. (Ben Paşabahçe’nin 25×25’lik cam bir borcamı var ona döküp pişirdim. Harika oldu ve çok güzel çıktı kalıptan. Tavsiye ederim.. 🙂 )
Keki önceden ısıtılmış fırında, 150 derecede 30 dakika pişirin.
Kek pişerken şerbeti hazırlamaya başlayabiliriz. Çelik bir tencereye süt, krema ve şekeri alıp orta ateşte ısıtıyoruz ama kaynatmıyoruz. Bu sayede krema açılıyor, şeker eriyor ve homojen bir kıvam elde ediyoruz.
Kek piştikten sonra ılınınca dilimliyoruz ve şerbetini üzerine döküp, streç film ile kaplayıp buzdolabına kaldırıyoruz. Benim önerim bu işlemi bir gece önceden yapmanız. Böylece kek çok güzel bir şekilde şerbetini çekip, dinleniyor ve kendine geliyor.. 🙂 Ama bir gece önceden yapamadınız diyelim en az 3 saat buzdolabında dinlendirin.
Orta boy bir tavaya toz şekeri alın ve orta ateşte şekeri karamelize etmeye başlayın. İlk aşamada kenarlardan köpürmeye başlayacaktır daha sonra hepsi sıvılaşınca işleme kısık ateşte devam edin.Rengi karamel rengini aldığı zaman tereyağını ve kremayı ekleyip, spatula ile karıştırın.
Bu aşamada karamel toparlanabilir. Kremayla birlikte karıştırırken ısının da etkisi ile açılacaktır. PANİK YOK! 😀
Güzel bir kıvam alıp, kremada karışınca ocağı kapatın.
Servis ederken ben sosu borcamın üzerine boşaltmak yerine yemek istediğim zaman bir dilim tabağa alıp üzerine sos döküyorum. Böylelikle trileçemiz her servis edişimizde taze oluyor. Ancak kalabalık bir misafirimiz var ve hepsi o anda yenecek ise sosun hepsini kekin üzerine dökebilirsiniz.
Diğer başka bir servis önerim ise karamelin yanında hindistan cevizi. Tabağa bir dilim alıp üzerini hindistan cevizi ile sıvıyoruz. Çok çok lezzetli oluyor! Mutlaka deneyin.. 😉
elifinnotlari.com 