Malzemeler:(Orta boy kaselerde, 12 kase)

1 kg buğday

400 gr kuru fasulye

400 gr nohut

200 gr kuru kayısı

200 gr kuru incir

200 gr kuru üzüm

100 gr kuş üzümü

60 gr dolma fıstığı

1 adet portakalın kabuğu

1 kg şeker

20 adet karanfil

1 adet vanilya çubuğu

Üzeri İçin:

Nar

Tarçın

Fındık

Yapılışı:

Bir gün öncesinden nohut ve kuru fasulyeyi ıslatın. (Yani suya koyun.. :)) ) Buğdayı çelik bir tencereye alıp, üzerini geçecek şekilde su koyarak haşlayın. (Yaklaşık 15 dakika.) Sonra kapağını kapatın, kalan suyu da sabaha kadar çekecektir.

Ertesi gün kuru fasulye ve nohutu pişene kadar haşlayın sonra süzün.

Kayısıyı, inciri ve portakal kabuğunu küçük küçük doğrayın.

Kuş üzümünü sıcak suda 15 dakika kadar bekletin.

Yaklaşık 3 litre içme suyuna karanfil ve vanilya çubuğu hariç bütün malzemeleri ekleyerek pişirmeye başlayın.

Bir çay bardağı kadar bir suda karanfilleri ve vanilya çubuğunu kaynatın. Kokusu çıksın, aroması suya geçsin.

Pişmeye yakın (Yaklaşık 30 dakika sonra) karanfil aromasını ekleyebilirsiniz. Bu aşamada bir püf noktasıda eklemek istiyorum. Buğday bazen daha yoğun nişastalı olabiliyor. O zaman aşureye ekstra birşey eklemeye gerek kalmıyor. Ancak aşureniz koyulaşmadıysa, soğuk suda 3 tatlı kaşığı nişastayı çözerek aşurenize ekleyip kıvamlı bir tatlı elde edebilirsiniz. Hiç koyu olmasın diyorsanız o zaman zaten birşey eklemenize gerek yok. Bu arada soğuduktan sonra da zaten bir miktar daha koyulaştığını unutmayın. O yüzden nişasta eklerken dikkatli olun çok koyu olmasın. :))

Gelelim en zevkli kısma! Aşureyi kaselere bölüştürdükten sonra nar, tarçın ve fındık ile süsleyebilirsiniz. Ya da içinizden nasıl geliyorsa o malzemeleri de kullanabilirsiniz. 🙂

Şimdiden hepinize afiyet olsun!..

NOT: Malzemeler kısmında yazan buğday, kuru fasulye ve nohut ağırlığı haşlandıktan sonraki ağırlığıdır.
NOT 2: Aroma olarak gül suyu da ekleyebilirsiniz.. :))