Küçüklüğümden beri kıymalı dolmayı pek sevememişimdir… Yersemde sadece annemin yaptığı kıymalı biber dolmasını yerim.. Ama bu dolmayı yaptıktan sonra dolmaya bakış açım değişti resmen! 🙂 İçersinde kıyma olupta bu kadar çok seveceğim bir dolma olabileceğini hiç sanmazdım! 😀 Dedim ama bir keresinde de annemler Antep’e geziye gitmişler ve bir sürü kuru patlıcan, sumak, nar ekşisi vs. almışlardı. Sonra annem onlardan ekşili bir dolma yapmıştı.. Onun tadı da çok güzel olmuştu cidden. Kayıtlara geçsin! 😀 Belki birgün o tariften de yapar paylaşırım… Malzemesi yine Antep’ten olsa çok daha güzel olur tabii.. 😉
Malzemeler:

6 tane orta boy kabak

300 gr kıyma

1 su bardağı ince bulgur

1 orta boy kuru soğan

Tuz

Karabiber

Reyhan

1 çay bardağı su

Üzeri İçin:

Yoğurt

Sarımsak

Tereyağı

Biber salçası

Domates salçası

Yapılışı:

Kabakları yıkayıp, dış kısmını soyun. Soyma işlemini ister pijama gibi, isterseniz dışı tırtıklı olacak şekilde kazıyabilirsiniz ya da kabaklar çok taze ve dışı çok temiz ise soymayadabilirsiniz.. 😉 Soyma işleminden sonra her bir kabağı eşit olacak şekilde üçe bölün ve iç kısmını çıkartın. Kalan kısım ne çok ince ne çok kalın olmalı.

Bir kaba kıyma, ince bulgur, rendelenmiş soğan, tuz karabiber reyhan ve oda sıcaklığındaki suyu alıp yoğurun. (Reyhan baharatını iç harçta belirgin olacak miktarda ekleyin. Bu dolmanın olmazsa olmazıdır. 🙂 )

Hazırladığınız harcı kabaklara doldurun. Kabakları da dolmayı pişireceğiniz tencereye dizin.

Tencereye dizmiş olduğunuz kabakların yarısına kadar kaynar su doldurun. (Su fazla olmasın, dikkat edin. Sonra yemeğinizin tadı kaçabilir.)

Tencereyi ocağa alın ve önce kaynayana kadar ocağın altını yüksek ateşte açın. Kaynadıktan hemen sonra ocağın seviyesini en düşüğe getirip 40 dakika pişirin.

Üzeri için tereyağ eritin ve tereyağ eridikten sonra birer tatlı kaşığı domates ve biber salçası ekleyip karıştırın.

Servis yapacağınız zaman da üzerine sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı sostan dökün. Muhteşem oluyor!! 😀