Wok tavanın içerisine bir miktar zeytinyağı koyun ve jülyen olarak doğradığınız kuru soğanı ekleyin.
Bir iki dakika kavurduktan sonra tavukları ekleyin. Yaklaşık 5 dakika kadar sonra ince dilimler halinde doğradığınız sarı ve kırmızı biberi, ortadan ikiye bölüp ince şeritler halinde doğradınız havuçla birlikte ekleyip, karıştırın. Bu esnada ocak orta ateşte olmalı.
5 dakika kadar sonra da önceden doğrayıp, haşladığınız mantarları ekleyip, tuzunu ilave edin. (Mantarlar pişerken çok fazla su bıraktığı için önceden doğranıp, haşlanmış olması gerekiyor.)
Soteleme işlemine tavuklar pişip, biberler de yumuşayana kadar devam edin.
Pişirme işlemi bittikten sonra baharatları ekleyin. Özellikle köri bu yemeğe çok yakışıyor. Karabiber de öyle.. 🙂
Baharatları da ekledikten sonra bir iki kere karıştırıp, dürüm yapmaya başlayabilirsiniz. 😀
Dürüm için marketlerde satılan Doygun veya Uno‘nun lavaş ekmeklerinden alabilirsiniz. Bir pakette 7 tane var ve yukarıdaki malzeme listesi için 6 tanesi yeterli oluyor. 🙂
Dürümü yaparken hazırladığınız iç harçtan yeterli miktarda koyduktan sonra üzerine isteğe bağlı acı sos ekleyebilirsiniz. Ben Kemal Kükrer‘in acı sosunu kullandım. Çok lezzetli oldu! Tavsiye ederim! 😉 Aşırı acı da değil.. Üzerine de önceden ince ince doğradınız taze soğan ve taze sarımsaktan serpiştirin ve artık dürümünüzü sarabilirsiniz.
Dürümü servis tabağına alırken yanına taze bir salata ve patates eklemenizi öneririm. Çok yakışıyor.. Ben bu sefer mısır unlu taze patates kızartması ve yoğurtlu kereviz salatası hazırladım..
elifinnotlari.com 