Malzemeler:
Macaron Hamuru İçin: (Küçük boy, 27 adet)

• 140 gr toz badem
• 150 gr pudra şekeri
• 80 gr yumurta beyazı (2 adet orta boy yumurtanın beyazına denk geliyor, siz yine de tartarak ilerleyin.)
• 1 tutam tuz
• 50 gr toz şeker
• 4 gr haşhaş tohumu (1 tatlı kaşığı)
• Sarı gıda boyası

Limonlu ve Haşhaşlı Ganaj İçin:

• 1 adet limonun kabuğunun rendesi
• 60 gr krema
• 1/2 adet limonun suyu
• 160 gr beyaz çikolata
• 30 gr tereyağı
• 1 çay kaşığı haşhaş tohumu

Yapılışı:

• Pudra şekeri ve toz bademi rondoda, bademin yağını çıkartıp ısınmasına fırsat vermeden kesik kesik 2-3 basım çekin. Ardından tel süzgeçle eleyin.
• Başka bir kapta yumurta aklarını bir çimdik tuz ile çırmaya başlayın. Hafifçe kabarıp beyazlaşınca şekeri ekleyin ve yumuşak bir mereng yapın.
• Kabaran yumurta aklarıyla kuru malzemeyi ve haşhaş tohumunu dikkatli bir şekilde spatula yardımı ile karıştırın.(Bu aşamada; kuru malzemeyi tek bir seferde değil, iki seferde ilave edin.)
• Kuru malzemeyi karıştırma işlemini bitirmeye yakın, sarı gıda boyasından ekleyin. (Gıda boyası kullanmak zorunda değilsiniz, tadı değişmez. Ancak macaron dediğimiz şey renkli olunca güzel oluyor..)
• Karışımı sıkma torbasına alın ve belli aralıklarla pişirme kağıdı yerleştirdiğiniz tepsiye sıkın.
• Macaronların üzerinde çıkıntılar oldu ise parmağınızı hafifçe ıslatıp bu kısımları düzeltebilirsiniz.
• 15 dakika kadar (Yani üzerinde kuru bir tabaka oluşana kadar. Parmağınızı bastırdığınız zaman hamur çökmeli ve parmağınız hamur olmamalı..) bekletin.

Pişirme Süresi:Önceden ısıtılmış fırında, 125 derecede 15 dakika.

Limonlu ve Haşhaşlı Ganaj İçin:

• Krema, limon suyu, limon kabuğu rendesini ve haşhaş tohumlarını ocakta ısıtın.
• Isınan kremanın içinde önce çikolatayı, sonra tereyağını eritin.
• Ganajı sıkma torbasına alın ve sertleşene kadar buzdolabında bekletin.
• Ganaj sertleştikten sonra macaronların arasına sıkıp, servis edebilirsiniz.

NOT:Macaronların hepsini servis etmeyecekseniz, ganajı arasına sıkmadan buzdolabında daha uzun süre saklayabilirsiniz.