Çelik bir tencerenin içerisine, orta ateşte, zeytinyağını ve tereyağını alın.
Tereyağı eridikten sonra küçük kareler halinde doğramış kuru soğanı ve rendelenmiş sarımsağı ekleyin.
4-5 dakika kavurduktan sonra küçük küçük doğradığınız mantarları ekleyin.
Mantarlar pişerken suyunu bırakacaktır. Siz de bu sırada başka bir tencereye bir yemek kaşığı kadar zeytinyağı alarak unu kavurun. (Kokusu çıkana kadar! 🙂 )
Aslında bu işlemi mantar suyunu çektikten sonra unu mantarın üzerine ekleyerek de yapabilirsiz. Ancak un topaklanırsa blenderdan geçirmemiz gerekir. Ben de çorbamda düzgün mantar taneleri istediğimden bu işlemi ayrı bir tencerede yapıyorum.. Bir de mantarları da blenderdan geçirinde çorbanın rengi biraz daha koyulaşıyor.
Kavrulan una 1 litrelik suyun bir kısmını ekleyin. Topaklanma olursa blender ile pürüzsüz bir kıvama getirin ve çorbanın içerisine ilave edin.
Geri kalan suyu da ekleyerek çorbayı kaynatın.
Kaynadıktan 1-2 dakika sonra sütü ekleyin, tuzunu ilave edin ve 2-3 dakika kadar sonra ocağı kapatın.
Servis ederken üzerine ince kıyılmış maydanoz ekleyin. Çok yakışıyor! Bunun yanında karabiber ve krema da ekleyebilirsiniz çok yakışacaktır.
