Bütün malzemeleri rondo da kırıntı kıvamına gelene kadar çekin ve cheesecake tabanına yayın.
Dolgusu:
Yaprak jelatini soğuk suya koyun.
Yumurta sarıları ve toz şekeri bain-marie de yoğunlaşana kadar çırpın.
Isınan karışımın içinde önce eritilmiş yaprak jelatini, beyaz çikolataları daha sonra peyniri eritin.
Limon kabuğu rendesini ekleyin.
Ayrı bir kapta krem şantiyi çırpın ve iki karışımı spatula ile birbirine yedirin. (Burada kulladığımız krem şanti sıvı kıvamlı bir malzeme. Marketlerdeki toz krem şantilerden değil. Bu sıvı kıvamlı krem şantiyi 1 litre kremaya, 200 gr toz şeker ve biraz vanilya ekleyerek elde edebilirsiniz. 🙂 )
Dolgu malzemesini de tabanın üzerine döküp, buzdolabına koyun.
Limon Curd:
Limon suyu, limon kabuğu rendesi, şekerin yarısı, tereyağının yarısını sos tenceresine koyun ve ocakta kaynamaya bırakın.
Yumurta sarılarıyla kalan şekeri çırpın ve ocakta kaynamakta olan karışım içine dökün ve karıştırarak yoğunlaşana kadar pişirin.
Yoğunlaşınca ocaktan alın ve kalan tereyağını içinde eritin.
Soğuyup sertleşen cheesecake’in üzerine dökün ve sertleşmesi için tekrar buzdolabına koyun.
elifinnotlari.com 