Çelik bir tencereye kabakları alıp, üzerine toz şekeri dökün.
Ben kabak-şeker oranını ikiye bir şekilde yapıyorum. Bu sayede ne çok şekerli olup tadı boğazı yakıyor ne de tatsız oluyor.. Siz isterseniz 1 kg kabak ile yarım kilo şekerden de yapabilirsiniz. Bu miktarı fazlalaştırıp, azaltmak size bağlı.. 🙂
Tencereyi orta büyüklükteki bir ocağa alıp kısık ateşte pişirmeye başlayın.
Şeker eriyip, kabaklar yumuşayıncaya kadar bu şekilde pişirin.
Sonrasında kabaklar pişerken su bırakacaktır. Bu suyu yoğunlaştırmak için ise ocağın altını kısık ateşten yükseğe getirip 5-10 dakika daha pişirin. Bu sayede şerbeti daha koyu ve güzel olacaktır.
Ocağın altını kapatıp, soğumaya bırakın.
Kabaklar soğuduktan sonra servis ederken üzerine tahin döküp ve ceviz parçacıkları ekleyin..
elifinnotlari.com 