Malzemeler: (60-70 adet)

• 500 gr çiğ köftelik esmer bulgur
• 2 adet orta boy kuru soğan
• 1 baş sarımsak
• 3 adet limon
• 3 yemek kaşığı ev yapımı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı acı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tatlı biber salçası
• 3 yemek kaşığı kuru mor fesleğen
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• 1 yemek kaşığı kimyon
• 3 yemek kaşığı isot
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay bardağı nar ekşisi
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• Yarım demet taze soğan
• Yarım demet maydanoz

Yapılışı:

• Yarım litre kaynar su ile esmer bulguru ıslatıp, üzerini kapatın. Ben yoğururken stand mikser kullandığım için ıslatma işlemini mikser kasesinde yapıyorum. Siz bu işlemi yoğurmak istediğiniz her hangi bir kasede yapabilirsiniz.
• İsotu bir kaseye alarak üzerine bir çay bardağı su ekleyin ve bir kenarda beklemeye alın. (Bu şekilde sos kıvamına gelerek aroması daha güzel geçiyor.)
• Kuru soğanları rendeleyin ve suyunu sıkın.
• Sarımsakları rendeleyin.
• 3 limonun suyunu sıkın.
• Nar ekşisi, zeytinyağı, taze soğan ve maydanoz hariç geriye kalan malzemelerin hepsini bulgurun üzerine ekleyerek yoğurmaya başlayın.
• Yaklaşık 2-3 dakika sonra zeytinyağı ve nar ekşisini de ekleyerek yoğurmaya devam edin.
• 5-6 dakika kadar daha yoğurup ince ince doğranmış taze yeşillikleri ekleyin. Yeşilliklerin karıştığını gördüğünüz zaman yoğurma işlemini bitirin ve buzdolabına kaldırın.
• Tercihen bir gece buzdolabında beklemesi gerekiyor. Ancak buzdolabına kaldırıp yaklaşık 3-4 saat sonrasında da şekil verip servis edebilirsiniz.

NOT: Bu tarifi hazırlarken en önemli kısım kullandığınız malzemelerin kalitesi ve lezzeti. Baharatlar çok önemli! Bulabileceğiniz en iyi kalitede ve güvenilir olanları seçin. Ev yapımı domates salçası mümkünse memleketten gelsin.. Bunun dışında size önerebileceğim bir bulgur markası var. Ben nerdeyse hiç değiştirmiyorum, Duru Çiğ Köftelik Esmer Bulgur. Ve biber salçalarımı Zennup’tan alıyorum. Bence en iyisi, denemenizi öneririm. Nar ekşisi de ayrı bir konu. Onu da Zennup kullanıyorum. Soğuk sıkım iyi kalite bir zeytinyağı ile de tarifi bitirdiniz mi?!.. Tarifinize doyum olmayacağından emin olun! :))

Afiyet Olsun!